Pastorizatör
Pastörizatör, sıvı gıdaların, özellikle süt ve meyve sularının, belirli bir süre boyunca kontrollü bir sıcaklıkta ısıtılarak mikroorganizmalardan arındırılması için kullanılan bir cihazdır. Bu işlem, ürünün raf ömrünü uzatır ve gıda güvenliğini sağlar.
Plakalı Pastörizatör:
Çalışma Prensibi: Isı transfer plakaları kullanarak çalışır. Sıvı gıda, bir dizi ince plaka arasında dolaştırılır. Bir tarafta ısıtılmış su veya buhar, diğer tarafta ise soğuk su geçer. Bu, gıdanın hızlı bir şekilde ısıtılmasını ve ardından soğutulmasını sağlar.
Kullanım Alanları: Süt, meyve suyu ve benzeri sıvı gıdalar.
Tüplü (Borulu) Pastörizatör:
Çalışma Prensibi: Sıvı, iç içe geçmiş borulardan geçirilir. Isı, boruların dışındaki sıcak su veya buhardan sıvıya transfer edilir.
Kullanım Alanları: Viskoz (kıvamlı) sıvılar, parçacıklı içecekler ve diğer sıvı gıdalar.
Özellikler
Doğru Isı Kontrolü:
Pastörizasyon işlemi, hassas sıcaklık ayarları gerektirir. Sıcaklığın doğru şekilde kontrol edilmesi, patojenlerin etkin bir şekilde öldürülmesini sağlar.
Sıcaklığı hassas bir şekilde kontrol eden ve ayarlanan sıcaklıkta tutan bir ısı kontrol sistemi vardır. Ayrıca, aşırı ısınmayı önleyen güvenlik sistemleri bulunmaktadır.
Eşit Isı Dağılımı:
Ürünün her bölgesinin eşit şekilde ısıtılması, pastörizasyonun etkinliğini artırır ve ürün kalitesini korur.
Isı transfer yüzeylerinin ve akış yollarının tasarımı, sıvının her kısmının aynı sıcaklıkta işlenmesini sağlamaktadır.
Hijyenik Tasarım:
Gıda güvenliği için pastörizatörün temizlenmesi kolay olmalı ve mikrobiyal bulaşma riskini en aza indirmelidir.
Gıda ile temas eden yüzeyler paslanmaz çelikten imal edilmiştir, pürüzsüz ve temizlenmesi kolaydır.
İzleme ve Kayıt Tutma:
Pastörizasyon sürecinin her aşamasının izlenmesi ve kayıt altına alınması, kalite kontrol ve yasal uyumluluk açısından kritik öneme sahiptir.
Sıcaklık, süre ve akış hızını izleyip kaydeden bir kontrol paneline sahiptir. Bu veriler, kalite kontrol süreçlerinde ve denetimlerde kullanılabilir.
Kapasiteler:
1.000lt/h - 30.000lt/h arasında talep edilen kapasitelerde üretilmektedir.